麻将起源于中国，几百年来，麻将曾经风行于大江南北，流行范围涉及到社会的各个阶层，已经进入千家万户，而且流传海外，成为我国国内及国外华人中最具规模和影响力的智力体育活动。

温州麻将采用的最为流行的"鸡平和"的玩法，讲究鸡胡、平胡、爆胡，打发简单节奏快速。该玩法最大的特点在于游戏中对于普通番种有3番封顶的要求，只有少数特殊番种才能超出3番，因此该麻将更具有娱乐性，同时也拉开了大番牌和小番牌的差别。